Så er det lykkedes at lave aftale med en af de nye
topproducenter i Toscana. Vitis Vinifera har fået forhandlingen af vine fra I Giusti
& Zanza.
I Giusti & Zanza ligger i Fauglia ca. 30 km.
syd-øst for Livorno. Ejendommen ejes af Paolo Giusti og Fabio Zanza, og det totale areal
på ejendommen er 13 ha. Vinmarkerne er nyplantet med Sangiovese, Cabernet Sauvignon og
Merlot efter at Paolo og Fabio overtog ejendommen efter Scopicci. Vinmarkerne er meget
tæt tilplantet med ca. 10.000 stokke pr. ha.
Høsten 1996 præsenterede de første vine fra I Giusti & Zanza, og ejendommen fik
straks fra starten meget stor opmærksomhed.
I Giusti & Zanza producerer følgende vine:
Dulcamara
Belcore
Dulcamara består af en blanding af Cabernet
Sauvignon og Merlot. Vinen ligger 24 måneder på franske barriques, og derefter 8
måneder på flaske inden frigivelse.
Belcore består af en blanding af Sangiovese og
Merlot. Vinen ligger 6 måneder på franske barriques, og derefter 8 måneder på flaske
inden frigivelse.
Vinmager på ejendommen er Stefano Chioccioli.
Vitis Vinifera får Dulcamara 1998 og Belcore 1999.
Frigivelsesplan for nye vine
Vi kan hermed meddele, at følgende vine er
frigivet til salg for medlemmer af Vitis Vinifera Vinklub:
I Giusti & Zanza Dulcamara 1998 - pris
pr. flaske incl. moms kr. 270,00
I Giusti & Zanza Belcore 1999 - pris pr.
flaske incl. moms kr. 120,00
Vinene går i frit salg 10.10.01.
Maden til vinen
I samarbejde restaurant Papegøjehaven
arrangerer Vitis Vinifera her i efteråret 3 aftener under temaet "Maden til
vinen".
Det er oftest maden vi tager udgangspunkt i
når vi skal sammensætte en menu og finde de rigtige vine. Sådan har det altid været
fordi vinen traditionelt er ledsager til det vigtige, maden. I denne række af smagninger
vender vi tingene lidt på hovedet. Vi forsøger at tage udgangspunkt i vinens
karakteristika og derefter at finde ledsagende råvarer og tilberedninger. Disse vin- og
madaftener har hver et tema, en drue, et område og et land og tager udgangspunkt i nogle
af de bedste producenter i vores sortiment. Vi skal forsøge at illustrere hvordan selv
små forskelle i vinenes udtryk kan kræve forskellige madkombinationer.
For maden står Lars Bentzen og Peter
Mouritzen fra Papegøjehaven og smagningerne er kommenterede.
Vi mødes i Hubertus-stuen i Restaurant
Papegøjehaven, hvor der serveres en velkomstdrik til en lille udvalgt aperitif.
Derefter sætter vi os til bordet, hvor
der serveres 3 udsøgte vine sammen med 3 retter mad, hvor Lars Bentzen og Peter Mouritzen
efter i forvejen at have smagt de pågældende vine, har sammensat menuen, således at
hver enkelt ret skal harmonere med hver sin vin. Vitis Vinifera kommenterer vinene, og
Lars Bentzen/Peter Mouritzen beskriver, hvilke elementer i vinene, der har været
afgørende for netop hver enkelt ret. Alle 3 vinene serveres til alle retter for netop, at
publikum får lejlighed til at efterprøve beskrivelserne.
Aftenen afsluttes med en lille dessert
Følgende 3 smagninger vil blive afviklet i
efteråret:
Barbera-druen fra Piemonte
Tidligere var al vin på Barbera-druen
letdrikkelig, frisk og syrerig konsumvin. I dag har tingene ændret sig en del. Druen er
stadig Italiens næstmest plantede, men dygtige og idérige vinmagere har opdaget, at
Barbera kan give mørke, koncentrerede og lagringsværdige vine med den rette tilgang.
Barbera er desuden blevet mange kokkes favoritdrue med sin spændstige syre og alligevel
cremede stil.
Vine:
1998 Barbera d’Asti Varmat, La
Morandina
1998 Barbera d’Asti Basarin, Moccagatta
1998 Barbera d’Alba Gattere, Mauro
Molino
Super Toscana
Udviklingen i Toscana siden begyndelsen af
70erne har været rivende. Snart sagt enhver god producent har lanceret en vin, der bryder
med traditionen på egnen, det være sig ved brug af franske druesorter, af nye egefade
eller ved at vende 100% tilbage til egnens yndling – druen Sangiovese.
Vine:
1997 Geremia, Rocca di Montegrossi (100%
Sangiovese)
1998 Dulcamara, I Giusti e Zanza (Cabernet
Sauvignon/Merlot)
1998 Vigna dell’Erta, Vigliano
(Sangiovese/Cabernet Sauvignon)
Australien når det er bedst
Der har altid været mange små druedyrkere
i Australien, men tidligere blev alt solgt videre til de meget store vinfirmaer, som står
for størstedelen af den australske eksport. I dag har flere små druedyrkere taget
springet til selv at producere efter deres egen filosofi fra enkeltmarker i små
kvantiteter.
Vine:
2000 Sauvignon Blanc, Fox Creek
1999 JSM Cabernet/Shiraz, Fox Creek
1999 Draycott Shiraz, Burge Family
Tidspunkterne vil snarest blive
offentliggjort.
Deltagerantal pr. aften vil være begrænset
til 25 personer.
Vinsmagning
Uhmn…
Amarone
Alle kender Amarone. De færreste har dog
smagt den når den er fremstillet af de bedste og mest kvalitetsbevidste producenter. Det
er dyrt at lave ordentlig Amarone og derfor bør man ikke drikke den billigere end 150 kr.
Som så mange andre steder i Italien sker der en masse i Valpolicella. Der findes stadig
producenter, som laver traditionel Amarone med lang tøringstid, men det er blandt den nye
skole de virkelig store vine skal findes. De laver det meste arbejde i marken, med hård
beskæring og meget sen høst.
Vitis Vinifera vil snarest annoncere
tidspunktet for følgende smagning:
1995 Amarone Monte Olmi
Tedeschi
1995 Amarone
Allegrini
1990 Amarone
Quintarelli
1994 Amarone di Monte
Lodoletta
Dal Forno
1995 Amarone Punta di Villa
Mazzi
1997 Amarone Punta di Villa
Mazzi
1993 Amarone
Le Ragose
1995 Amarone Riserva Pergole
Vece
Le Salette
1997 Recioto di Amarone
Mazzi
1994 Recioto di Amarone di
Monte Lodoletta
Dal Forno
Smagningen vil foregå hos Systemate A/S,
Hobrovej 42 D, Aalborg
Deltagerantal begrænset til 10 personer.
