|
|
Brunello 2004 ankommet Brunello di Montalcino 2004 fra huset Scopetone er ankommet, og prisen er kr. 365,-. Flotte karakterer til Rocca di Montegrossi Vitis Vinifera har netop modtaget de nye årgange fra Rocca di Montegrossi, og vi kan samtidig vise de flotte vurderinger fra Wine Advocate. Chianti Classico 2007 - 91 Chianti Classico San Marcellino 2006 - 93 Geremia 2005 - 93 Vin Santo 2001 - 95 Alle vinene findes klar på lager. Vin Santo Rocca di Montegrossi
Det nye Vinsantaia I begyndelsen af oktober høster Marco Ricasoli-Firidolfi sin halve hektar med Malvasia Bianco del Chianti efter druerne havde haft en lang modningsproces i de luftige og solbeskinnede vinmarker. Han hængte derefter drueklaserne op, en klase ad gangen, på de 160 flytbare racks i ejendommens fantastiske VinSantaia. Der hængte de til tørre indtil februar. VinSantaia er et 90 m2 stor rum under taget med vinduer, som leder luften ind, hvor druerne kan tørre langsomt og naturligt medens de bliver angrebet af botrytis eller ”ædel råd”. Under Marco Ricasoli´s direkte overvågning, holder vineriets eksperter meget nøje øje med stadierne i det at frembringe en stor Vin Santo. Hver 10. dag gennemgåes alle druerne og enhver beskadiget drue fjernes straks. En stor hjælp i dette arbejde er de bevægelige racks, som nemt rolles fra een position til en anden.. Når denne fase afsluttes har druer (eller rosinerne, som de nu er blevet til) opnået en meget høj sukkerkoncentration, hvorefter de presses meget forsigtigt i en moderne presse. Mosten holdes forsigtigt på små fade – kaldet caratelli – på 50 eller 100 liter. Disse specielle fade er lavet af forskellige slags træ, for at fremhæve smagselementerne i den færdige vin: kirsebærtræ, egetræ og morbærtræ. Når vinen er forseglet i disse caratelli, efterlades de i på loftrummet for at gære og modne langsomt i 6 til 7 år følgende de stigende og faldende temperatur hen over året. Efter næsten 7 års lang ventetid, er ca. 4.000 flasker (0,375 liter) af denne ekseptionelle nektar klar til at blive frigivet. Årsagen til at bruge den ”Lilliputian” flaskestørrelse til Vin Santo har 2 årsager: De plukkede druer giver kun en udnyttelse på 15%, når der laves ”stor” Vin Santo, så der er meget lidt af den. Men Marco Ricasoli føler også at denne vin er så speciel og så bekostelig at lave, at normale markedsbetingelser ikke kan bruges på denne vin. Ejhendommen har kun lige break even på denne vin, og det omfatter ikke de mindre gode årgange, hvor Vin Santoen måske ikke engang når så langt som til flasken. 1996 var en sådan årgang, hvor Marco Ricasoli ikke følte, at den var værdig til at bære Rocca di Montegrossi mærket. “For mig” siger Marco “er Vin Santo ren poesi I flydende form. Jeg har altid haft et helt specielt forhold til denne vin og jeg vil vedblive at lave den – ligegyldigt hvad markedet siger”. Vi ved, hvad vinens aftagere tænker: De værdsætter utrolig højt denne exceptionelle kvalitet i dette flydende guld, fordi det hvert år bliver sværere og sværere at få fat i den.
|
Ny producent Brovia i Piemonte Vitis Vinifera har netop lavet aftale med det meget berømte Piemonte-hus Brovia i Castiglione Falletto, som producerer noget af det ypperste vin fra Piemonte-området. Det er virkelig klassisk nebbiolo uden brug af barriques. Husets historie går tilbage til 1863, og Giacinto Brovia er stadig aktiv i arbejdet på gården, men i dag er det de unge døtre Cristina og Elena, som har ansvaret for produktionen.
Huset er berømt for Baroloérne Villero, Rocche og Ca'Mia, samt en helt uovertruffen Dolcetto Solatio, hvis lige ikke findes. De første vine kommer hjem primo november. Vinbogen Vinmagerne i Toscana Et must for alle der elsker Toscana, områdets fortryllende vine og gode historier. Sangiovese-elskere, skabstoscanere og syre-aficionados kan glæde sig.
Den nye klassiker indenfor vinlitteraturen udkommer på Politikens Forlag d. 15. oktober 2009. Bogen er på 256 sider, og prisen bliver kr. 350,-. Forfatteren til bogen er vinekspert og –skribent René Langdahl Jørgensen (Gastros vinøse chefideolog), som har den kendte fotograf René Riis med på bogen til at formidle den beskrevne karakter i billedet. Chianti Classico, Brunello di Montalcino og Sangiovese klinger allerede forførende i de flestes ører, men med denne bog er der rig mulighed for at udvide det smagfulde bekendtskab. Idealet har ikke været at inkludere så mange som muligt, men at portrættere de få udvalgte så godt som muligt. Forfatteren, René Langdahl Jørgensen, tager os, på baggrund af sine mange vinrejser til Toscana og kærligheden til området, med på en eventyrlig tur, hvor vi i et sanseligt og farverigt sprog bliver præsenteret for et udvalg af vine og vinproducenter. Ud over de personlige favoritter beskriver forfatteren folkene bag dem. Toscana er de gamle vinfamiliers land og menneskene her har meget at fortælle. Med andre ord er dette ikke blot en bog om vin, men en bog om mennesker og vin. Uddrag af bogens indledning: "De siger alle sammen, at naturen laver vinen, men det passer ikke. Falsk beskedenhed eller storhedsvanvid på den amerikanske måde, hvor kun Gud og naturen er større end én selv, er årsagen til den slags pjat. Det er mennesket, der bestemmer, hvornår druerne skal plukkes, det er også ham, der bestemmer sig for at beskære vinstokken, så den ikke lod sine naturlige slyngede arme vandre hen over jorden eller søge op i det nærmeste træ. Det er ham, der bestemmer, hvor længe druen skal trække med masken; det er ham, der bestemmer, om vinene skal i træfad eller ej, og det er fuldstændig op til ham at bestemme, hvornår vinen skal på flaske, for der flyder den ikke hen af sig selv. Det er kort sagt mennesket, som laver vinen. Men det er naturen, som skabte vinplanten; det er naturen, der fandt på, at sukker kan blive til alkohol; det er naturen, som på nærmest uforklarlig vis kan skabe aromastoffer af ikke-organiske substanser. Naturen er grundlaget, men manden former vinen. Derfor er det menneskene bag vinene og vinene selv, som denne bog fokuserer på.”
|
Toscana i glasset Vinseminar på Food College, Aalborg Underviser på seminaret er den kendte vinanmelder og -expert René Langdahl Jørgensen. På seminaret får du udbredt dit kendskab til italiensk vinlovgivning, du lærer om sensorikken bag druerne i Toscana, historien om Chiantis og Brunellos tilblivelse og stilmæsssige forandringer, og du lærer ikke mindst om den trendy og romantiske side af Toscanas banebrydende vine. Seminaret er krydret med spændende vinsmagninger. Seminaret foregår 02. november, kl. 9.30 - 14.30 og koster kr. 495,- Se nærmere på: www.foodcollege.dk/efteruddannelse/branchen/ kurser/Sider/Toscanaiglasset-Vinseminar.aspx Smagninger, events, foredrag og kurser Vi holder så meget af vin og vil så gerne dele vores glæde med andre. Derfor holder vi gerne vinsmagninger efter ønske. Vi mestrer både den sjove aften og det seriøse foredrag. Se mere her
|
